Noche Oscura Pinot Noir 2021 es una etiqueta de autor nacida en Chacayes, Tunuyán, una de las zonas más expresivas del Valle de Uco para esta cepa delicada. Elaborado con uvas cosechadas a mano y vinificación cuidada en cada detalle, este Pinot destaca por su frescura, estructura y complejidad sutil.
La vinificación del Noche Oscura Pinot Noir comienza con una maceración pre-fermentativa en frío de 2 días, seguida por una fermentación a temperatura controlada entre 21° y 24°C, y luego una maceración post-fermentativa de 7 a 10 días. El vino se cría durante 12 meses en barricas de roble francés, lo que le aporta profundidad sin ocultar su carácter varietal.
Ficha técnica:
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Varietal: 100% Pinot Noir
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Bodega: Noche Oscura Wines
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Año: 2021
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Región: Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco – Mendoza
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Cosecha: Manual
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Vinificación:
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Maceración pre-fermentativa en frío: 2 días
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Fermentación controlada (21º–24º)
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Maceración post-fermentativa: 7 a 10 días
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Crianza: 12 meses en barrica francesa
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Alcohol: 14,5%
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Temperatura de servicio: 15º C
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Notas de cata: Color rojo rubí brillante. Aromas a frutas rojas frescas, cerezas y sutiles especias. En boca es delicado, con buena acidez natural, taninos suaves y un final elegante y persistente.
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Maridaje: Ideal para carnes blancas, pastas rellenas, risottos o platos con hongos.
